-嘉和一品创始人刘京京：餐饮人要么自我变革，要么被人革命

4月10日，2018中国连锁餐饮峰会CCFA新消费论坛上，中国连锁经营协会副会长、北京嘉和一品餐饮管理有限公司创始人在分享时提到，餐饮行业面临巨大的市场红利，也面临激烈的竞争。未来，餐饮人要么自我变革，要么被人革命。

　　刘京京说，相较过去，国内的餐饮市场环境越来越好，消费升级是更大的商机。餐饮行业每年的增速为10.7%，今年应该会更快。而且，中等收入群体超4亿人，餐饮收入今年应该会超过4.3万亿，在2020年应该可以突破5万亿，对于餐饮企业而言有巨大的发展空间，如何分享市场红利是每个餐饮人应该思考的问题。

　　刘京京提到，消费者的消费习惯发生变化，同时很多跨界的、国际的、以及新生代创业者的进入也带来了新的理念，他们高学历、会营销，进入之后广占点位并获得资本加持，营销也玩的特别好，竞争特别强劲。这就要求所有的餐饮企业都要逆生长，把握90后和00后消费者的心理。面临着更激烈的竞争，未来，餐饮人要么自我变革，要么被人革命。

　　就2018年餐饮行业展望，刘京京认为，现在的粉丝经济不仅是要看粉丝数量，更要培养忠实粉丝、经营用户并产生交互;同时，以京东、天猫上的餐饮零售业为例，正在通过新媒体传播获取用户，并利用大数据对客户进行分析，满足其真正的个性化需求，包括使用一些新的技术等等，以嘉和一品自身为例，微信点餐及会员营销系统使得其粉丝净增81万，粉丝复购率30%，会员储值卡销量提升20%。

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